El pollo fue siempre una alternativa económica ante los constantes aumentos que sufre la carne vacuna, pero la brecha se achicó de manera considerable en las últimas semanas, especialmente en estos días. Si bien sigue siendo más barato que la mayoría de los cortes de novillo, el aumento se sintió en las bateas de las pollerías de Corrientes e impulsó también a algunos cambios de hábitos en los clientes. 

Consultados con varios comercios del rubro que funcionan en la ciudad. Todos coincidieron en que hubo incrementos importantes en los últimos días. La actualización varía según el corte, oscilando entre un 25 % y hasta más de un 35 %, que se suman a las subas que el pollo ya tuvo previamente. 

"Tuvimos varias subas, la última fue esta semana y nos dijeron que mañana (por hoy) va a haber nuevos precios", comentaron desde una de las pollerías más reconocidas de la capital. Desde otro comercio señalaron algo similar: "Hay mucha incertidumbre, los proveedores ya nos adelantaron que antes del fin de semana o a más tardar la semana que viene va a haber otro incremento". 

Lo más costoso sigue siendo la pechuga. Si bien los precios varían según el comercio y a la calidad (con o sin hueso), los valores de venta al público oscilan entre $ 1.800 y $ 2.000.

De esta manera, un kilo de suprema cuesta ahora igual e incluso más caro que varios cortes vacunos. 

La pata muslo, uno de los productos de mayor demanda por su versatilidad, se encuentran entre $ 550 y $ 670 el kilo. "Se puede usar para un guiso, estofado, la parrilla o el horno, y por eso siempre se vende bien, aunque aumente el precio", comentaron. 

Igualmente, los precios en las pollerías suelen ser inferiores a los que se consiguen en otros comercios como los supermercados, donde el pollo puede costar hasta un 30 % más. Además, en la mayoría de los locales especializados cuentan con promociones especiales, aplicando un descuento en caso de comprar 3 kilos o más de alguno de los productos. 

También la compra por cajón de 10, 15 o 20 kilos hace que el costo para el consumidor sea menor, una opción elegida no solo por los que revenden o preparan comida para comercializarla, sino también cada vez más por las familias, según señalaron. 

 

Demanda

Con respecto a la demanda, aseguran que se sostiene e incluso sigue creciendo en algunos casos, más que nada con la pata muslo y otros cortes más económicos como las alitas o la carcasa, utilizada mayormente para sopas o guisos. 

En algunos comercios, en tanto, señalaron que advierten una disminución leve en la venta de la pechuga, la parte más costosa del pollo.

"Igualmente, muchos compran en cantidad para preparar y vender como milanesas", comentaron. 

 

Stock

Aunque no se trata por ahora de una cuestión alarmante, las pollerías aseguran que últimamente vienen teniendo ciertas dificultades con el stock. Los proveedores entregan la mercadería justa y en algunos casos no pueden dar respuesta a un pedido más grande por parte de los comercios.

Desde uno de los locales comentaron a este medio que "no hay escasez, pero como la demanda es alta, nunca sobra". 

 

La carne vacuna, por las nubes

Si bien aseguran que el precio de la carne vacuna está retrasado y no se actualizó de acuerdo al índice de inflación, las últimas cifras oficiales difundidas por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) marcó que en febrero hubo un salto importante, mientras que marzo parece ir por un camino similar, de acuerdo a las proyecciones de consultoras privadas. 

Los números marcan que los alimentos subieron casi un 10 % el mes pasado, pero los cortes vacunos alcanzaron, en promedio un 21,1 %. La costilla, el vacío, la carne molida, la paleta, el cuadril y la nalga fueron algunos de los que más aumentaron,  llegando a una actualización del 35 % en algunos casos. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: RepublicadeCorrientes